Blanch tekniği nedir? Blanching; Bir diğer deyişle, blanching, sebzelerin önce kaynar suda haşlanması ve hemen ardından buzlu suda dondurulması yöntemidir. Fransızca bir kelime olan blanching, Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan bir tekniktir. Patates blanşe etmek ne demek? Blanche; Şok pişirme veya ön pişirme anlamına gelir. Blanch ederken karbonat kullanılır mı? Yeşil sebzeleri haşlarken suya tuz veya karbonat eklemek renklerin canlılığını korumasına yardımcı olacaktır. Blanch kaç dakikada pişer? Haşlama SüreleriSebzelerParça BoyutuGevrek ve Yumuşak DondurmaKuşkonmaz (büyük)Bütün, sapları çıkarılmış1 dkYeşil bezelyeBütün veya dilimlenmiş1½ dkBrokoli yaprakları5 cm’lik parçalar40 snMısırKoçanda bütün mısır7 dk8 satır daha Patatesi blanch nasıl yapılır? Öncelikle sebzeleri ayırmalı ve yıkamalısınız. Haşlamak…
Yorum Bırak